隔了好久才更新，大概快要有兩年了吧？
真是不好意思～(跪
其實呢！這兩年來我都在煩惱到底要怎麼樣測我麵包機的溫度
也發生了很多事情，家裡的變化....自己的事....有段時間真的忘記了...我自己說過要更新這件事
雖然我還是持續有在做麵包...(但有段時間都在做蛋糕
在漫長的本文開始之前先來個開胃菜吧！(wwww
前陣子我的內鍋終於壽終正寢了
（為各位獻上我的甜不辣手手
）
兩年間發生了很多事，有段時間沒做麵包，有段時間有做，斷斷續續的...
如果連我剛拿到麵包機那時的瘋狂亂做的量...算下來大概平均一個禮拜一條12兩土司吧？
麵包機的購買日期為2015/04/12，新內鍋到手日期為2017//05/06
其實內鍋大概在4月的時候就開始壞了
麵包機葉片發出摩擦到內鍋 吱吱嘎嘎 這類很吵的噪音
然後，我的麵包變成了泥巴機！！！
狀況跟我之前爬文時看到網友的慘況一樣，葉片中心轉軸那裡的麵糰黑的可以.......
終於....終於就在我洗內鍋的時候
中心的轉軸掉下來啦！！
於是我的內鍋就變成了這樣
順便讓大家看看內鍋還有葉片磨損的程度吧～
我把中心的地方放大讓大家看
中心裡面有一圈紅色的部分
不知道是什麼材質的東西，上半圈的部分應該很清楚的可以看到它不見了吧？
大概是被我這兩年來磨掉的....顆顆
於是我開始猶豫
要不要換桌上型攪拌機，但是主機的部分又還沒壞，還能用
口袋空空加上生來個性就窮酸的我，後來還是決定買內鍋XD
買內鍋的方式很簡單
打電話到他們公司>>告訴他們機器的型號>>要買什麼>>給電話地址>>宅配貨到付款>>得到新的
是的～我連葉片也一起換掉了
葉片單賣250
內鍋單賣450
一起買650含運費
單買的運費我沒多問，所以不太清楚
OK~~
關於內鍋的開胃菜結束
讓我們進入真正的主題吧~~~
讓我繼續來廢話一段
先來說說我為什麼煩惱要怎麼測好了～
(圖片來自google)
烤箱溫度計嗎？
不不不....這東西放不了我的麵包機裡面
而且我想測內鍋跟外鍋的溫度，這不行！
(圖片來自google)
電子溫度計嗎？
好像又怪怪的？
我打麵糰的時候不會蓋蓋子...這樣沒辦法測吧？
內鍋溫度也沒辦法測吧？（黑人問號.jpg
一個要五百塊左右吧？我當時買不下手
於是就這樣....我持續煩惱著....
突然有一天在youtube看到一個甜點教學的影片
影片中老師手持紅外線溫度計在測
像是被打到一樣決定就是它了！！
於是我前陣子在蝦X下標了便宜的紅外線溫度計和筆型的數位溫度計
（三不五時有免運嘛～很適合我這窮光蛋）
(圖片來原google)
所以我要先告訴大家
因為是便宜的
所以
準不準
.
.
.
我也不知道
大家就當個參考就好
還有件事要提醒大家
我非專業
所以不確定這樣測量對不對
哪裡有錯還請大家多多見諒多多指教
5/19下午的15:15當時氣溫26℃
我直接把測量結果做成表格
雖然我每個測量結果都有拍照下來，但是每張都PO上來文章會又臭又長
(我的豬蹄跟大家問好)
工作開始前測量外鍋溫度為26.7℃
我現在使用在攪拌麵糰的製程為15快速揉麵
今年冬天的時候試這個製程還滿喜歡的
（攪拌成糰後要記得把上面的塑膠袋拿掉，攪拌時也不要蓋麵包機的蓋子，不然溫度會比較高）
15快速揉麵的攪拌時間為15分鐘
我個人做麵包的順序為：
攪拌第一次>>進冰箱休息10分鐘>>攪拌第二次>>進冰箱休息10分鐘>>攪拌第三次完成>>放進塑膠袋裡綁緊進冰箱>>隔日整型烘烤
總共攪拌3次，進冰箱休息2次，打一次麵糰要65分鐘
以前我只攪拌2次，後來覺得不夠，所以變成了3次
這次我用來測試的麵糰配方是：吳寶春金牌牛奶土司
但我自己小改了一下(喜歡奶味重
高筋麵粉300g
牛奶 205g
糖 30g
鹽 2g
植物油 15g (沒奶油了XD
速發酵母 3g
烘焙奶粉 1T
以下為第一次測試結果
括弧裡的數字是麵包機加熱管的溫度（我老是在懷疑加熱管會偷偷加熱，所以測量了一下）
這結果真是嚇到我，沒想到麵糰終溫會到30℃
拉一下薄膜試試...不過我手殘，又要一隻手拍照........嗯嗯....失敗.....
之前沒買溫度計的時候都是靠自己的身體去感受溫度
（這故事告訴我們不要太相信自己
）
所以我又做了第二回測量
第二開始前讓機器休息10分鐘，順便把內鍋放入冰箱冰10分鐘
這次麵糰進冰箱的休息時間拉長到15分鐘
開始前的外鍋溫度是29.0℃
第二回合在這樣的條件下似乎有點不公平，但第一回合記錄下來有點累了，就沒給更多時間降溫了
麵糰終溫為28.3
我開始擔心之後氣溫升到30幾度的時候該怎麼辦了
可能會回到製程11生麵糰，打10分鐘後進冰箱10分鐘，到滿意為止（當然還會邊測量溫度啦...）
隔夜
上面那袋是第二回合打的，膨得比較大，但也可能是我袋子綁得比較鬆的原故
整形過後烘烤的結果
猜猜哪個是第一回打的？哪個是第二呢？
答案：
左邊是第二 右邊是第一
換了一個牌子的酵母後，做出來的成品樣子就滿不受控的
之前明明很美滴.....(崩潰
我看我還是去買本來用習慣的牌子回來好了....
來～這是我第二回麵糰的牽絲秀～請看
來比一比
第一回跟第二回的組織
左邊是第二回 右邊矮的是第一回
我自己用肉眼看實品觀察的結果 矮的那個粗了一點，但沒有很多
剝下來那塊自己吃掉XD
總結一下
謝謝你看完這樣碎碎念又超長的文
這樣紀錄還滿累的
這台主機壞了以後我可能不會再買麵包機了
打麵糰花的時間太久
目標是桌上型攪拌機，小紅不考慮
太貴的牌子～我這種淡酸的傢伙買不起
目前還在看
如果我又踩雷了應該會再來發文吧（叫我滅火大隊長）
不過還不知道主機要幾年後才會壞
就讓我們繼續看下去吧～
PS.如果有我能幫忙的地方，站內信給我會比較快唷
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